中医聊火葱的多种功效

火葱是洋葱的一个变种,全株可作蔬食,鳞茎可制成调味佐料,大家一定吃过,因为有一碗红烧牛肉味方便面红遍大江南北,就是用的火葱做的调味料,火葱的调味性非常独特,不可替代。

火葱在中医里有治水肿、肿毒和胀满作用。火葱(百合科、葱属多年生草本植物,植株高可达44 厘米。鳞茎聚生,矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色,不破裂。

火葱比洋葱具有更好的营养成分。比洋葱具有更多的抗氧化剂,矿物质和维生素。火葱是类黄酮抗氧化剂的丰富来源,含有丰富的槲皮素,山奈酚等。此外,它们还含有丰富的硫抗氧化剂化合物,例如二烯丙基二硫化物,二烯丙基三硫化物和烯丙基丙基二硫化物。这些化合物在破碎和切碎时破坏其细胞表面后,会通过酶促作用转化为大蒜素。烯丙基二硫化物具有抗诱变(癌症保护)和抗糖尿病性质(有助于糖尿病患者降低血糖水平)

研究表明,大蒜素可通过抑制 肝细胞中的HMG-CoA还原酶来降低胆固醇的产生。此外,还发现它具有抗菌,抗病毒和抗真菌活性。大蒜素还通过释放血管扩张剂一氧化氮(NO)来降低血管僵硬度,从而有助于降低总血压。进一步的研究表明,大蒜素可抑制血管内血小板凝块的形成,从而有助于降低冠状动脉疾病,周围血管疾病和中风发作的总体风险。

火葱所含的维生素和矿物质的含量要比洋葱高,尤其是维生素A,叶酸,硫胺素,维生素C等。火葱中的Pyridoxine (B-6)成分可以提高人脑内GABA的化学含量,有助于缓解神经过敏性。另外,每100克新鲜的火葱中含有1190 IU的维生素A。维生素A是一种强大的抗氧化剂,有助于预防肺癌和口腔癌。此外,它们在矿物质和电解质方面也比洋葱好。特别是铁,钙,铜,钾和磷。

火葱要生吃,醋渍后 ,完全不能检出乙酰基腺苷等活性物质(可以抗血小板凝集),因此,特有的生食火葱的饮食习惯可以获取乙酰基腺苷等活性物质,也是食用火葱可以长寿的背后原因。