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省中医名医教路 | 清淡等于不吃肉?无糖食品健康吗?

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很多老年人觉得,饮食清淡就是吃斋,不吃大鱼大肉——其实这是个误区。“清淡”这个词本身没有问题,告诉我们要少油、少盐、少糖,是一个正确的概念。我们可以尽量用一些比如蒸、捞等纯天然的制作方法,避免炸的、重油的操作方法。

其实,老年人也需要很多优质蛋白的,如一些动物的优质蛋白来提供一些必需的氨基酸。所以,老年人在选择动物脂肪的时候,要选择一些优质的蛋白质,比如鱼肉、白肉,同时还要选择植物油,这样相对更健康安全一点,但并不是让老年人就是吃斋。

《黄帝内经》有云,“五谷为养、五果为助、五畜为益,五菜为充”,也就是说,一定要营养均衡,才是关键——主食以杂粮为主,加上一些优质蛋白,再补充一些奶制品、蔬菜瓜果,就达到一个很好的配伍。

此外,每人每天摄入盐量最好不要超于5克,而每天糖摄入量不超过25克。那么,无糖的食品到底安不安全?

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首先,我们要搞清楚什么叫无糖食品,从行业标准来看,100克或者100毫升的食物中含糖量不超过0.5克,所以无糖食品里面还是含有少量糖的。无糖食品的甜味是怎么来的?它虽然没有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖或者果糖,但是里面含有一些木糖醇的增甜剂。木糖醇对一些糖尿病的人群来说,确实没有负担,但是我们要知道,木糖醇本身也含有热量。所以,我们在大量摄入木糖醇的时候,也是会导致热量的堆积。

同时,这些无糖的食品里还含有大量的淀粉,这种淀粉也会转化为糖。所以,针对老年人来说,无糖食品可能不会增加我们葡萄糖的负担,但是摄入过多,一样会造成一些不良反应,增加血糖负荷。所以,无糖食品也不是绝对安全,还是要适量食用。

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执行编辑:张靓雯

审核校对:庄映格

责任编辑:宋莉萍

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